昆布

昆布の意味

  • 昆布

    • 『コンブ』より : コンブ（昆布）とはコンブ目コンブ科コンブ属およびトロロコンブ属に属する茶色をした帯形の海藻の一群を指す。マコンブの学名は”Laminaria japonica”。
    　日本では、三陸海岸や北海道沿岸に分布する。また、北海道の函館市沿岸では養殖が盛んに行われている。最近は岩手県や宮城県、瀬戸内海などでも養殖されるようになった。
    日本のコンブ生産量は約12万トン（平成17年 生重量）。
    生産量全体に占める養殖物の割合は約35％（平成17年）。
    天然物の生産量の95％以上を北海道が占める。
    また、中国でも80万トン前後が養殖されている。
    コンブの一生（生活史）
    コンブは胞子によって増殖する。コンブの胞子（大きさは５μｍ程度）は鞭毛を持ち、海中を泳ぐことができるので特に「遊走子（ゆうそうし）」と呼ばれる。遊走子はコンブの表面から放出され、海中の岩などに着生する。着生した遊走子は発芽して配偶体という微小な植物体になる。1個の遊走子から1個体の配偶体ができ、雄と雌の配偶体がある。雌雄の配偶体それぞれに卵と精子が作られる。この卵と精子が受精し、受精卵が生長すると我々が目にするコンブとなる。
  • 昆布〆め

    • 昆布〆め（こんぶしめ）とは、富山県の郷土料理のひとつである。こぶじめ、昆布締めとも呼ばれる。刺身を昆布で挟んで冷蔵庫で１晩程度置いたもので、刺身と同様わさび醤油につけて食べる。
    富山県は江戸時代より北前船で北海道から送られた昆布を大量に消費しており、その利用方法の一つがこの昆布〆めである。
    こうする事で傷みが早い刺身が、数日持つすることが知られている。
    昆布に水分を吸われて身が締まり、昆布の旨味（グルタミン酸等）が刺身に移ることで、元の刺身とはまた違った深い味わいとなる。
    ブリやサス（カジキ）が一般的だが、タイ、イカ、甘エビ他、ほとんどの刺身に応用できる。
  • 昆布締め

    • 『昆布〆め』より : 昆布〆め（こんぶしめ）とは、富山県の郷土料理のひとつである。こぶじめ、昆布締めとも呼ばれる。刺身を昆布で挟んで冷蔵庫で１晩程度置いたもので、刺身と同様わさび醤油につけて食べる。
    富山県は江戸時代より北前船で北海道から送られた昆布を大量に消費しており、その利用方法の一つがこの昆布〆めである。
    こうする事で傷みが早い刺身が、数日持つすることが知られている。
    昆布に水分を吸われて身が締まり、昆布の旨味（グルタミン酸等）が刺身に移ることで、元の刺身とはまた違った深い味わいとなる。
    ブリやサス（カジキ）が一般的だが、タイ、イカ、甘エビ他、ほとんどの刺身に応用できる。
  • 昆布茶

    • 昆布茶（こぶちゃ・こんぶちゃ）は、コンブを乾燥させ細かく刻んだり粉末状にしたものに湯をそそいで飲む飲料。軽く塩味をつけたものや、あられを配合したもの、玉露を加えたものもある。
    飲料としてだけではなく、減塩のために塩や醤油がわりの調味料として用いられる場合もある。また乾燥させた梅肉を配合したものは梅昆布茶（うめこぶちゃ）と呼ばれる。
    現在はうま味調味料 化学調味料が主体の粉末昆布茶が一般的であるが、2cm角に切った角切り昆布茶が登場し、昆布出汁の旨みが相まって人気が出ている。フリーズドライの梅の粉末を角切り昆布茶にまぶした梅昆布茶は、最近では正月やおめでたい席にだす福茶の習慣に用いられることもある。
  • 昆布森村

    • 昆布森村（こんぶもりむら）は、北海道にあった村。現在の釧路町昆布森地区にあたる
    太平洋に面していた。
    1880年（明治13年）　昆布森村がおかれる
    1908年（明治41年）3月7日夕方～9日夕方　暴風雪のため、18人が家屋の下敷きとなり圧死した。
    1919年（大正8年）　跡永賀村、仙鳳趾村と合併し二級町村となる
    1950年（昭和25年）国勢調査：人口2,732　世帯数426
    1955年（昭和30年）1月1日　釧路町 釧路村と新設合併し、昆布森村消滅
    1980年（昭和55年）　釧路村が町に昇格
    主要産業は漁業
    特産 コンブ 昆布
    「釧路の76日啄木（入力の関係上、「啄」で代用した）日記から」『北海道新聞夕刊』2008年（平成20年）3月7日金曜日釧路14面ひろびろくしろ
    北海道の廃止市町村一覧
    北海道の市町村 (廃止) こんふもりむら
  • 昆布盛駅

    • 昆布盛駅（こんぶもりえき）は、北海道根室市昆布盛にある北海道旅客鉄道（JR北海道）根室本線の鉄道駅 駅である。
    片面ホーム1面1線をもつ地上駅である。
    駅舎はなく、屋根を持つ小さな待合所がある。
    無人駅。
    駅名はアイヌ語「コムプ・モイ」からという。「昆布の採れる湾」の意。
    ユルリ島
    モユルリ島
    温根沼
    根室市立昆布盛小学校
    1961年2月1日　開業
    :根室本線
    ::落石駅 - 昆布盛駅 - 西和田駅
    日本の鉄道駅一覧
    秘境駅
    日本の鉄道駅 こ んふもり
  • 昆布駅

    • 昆布駅（こんぶえき）は、北海道磯谷郡蘭越町にある北海道旅客鉄道（JR北海道）函館本線の鉄道駅 駅である。
    単式1面1線ホームを持つ地上駅。
    無人駅（倶知安駅管理）。
    国道5号
    ニセコ温泉郷
    昆布川温泉
    幽泉閣（日帰り湯）
    ニセコ湯の里温泉 湯の里温泉（車で5分）
    ニセコ昆布温泉 昆布温泉（車で10分）
    1904年10月15日 開業。
    1982年3月1日　簡易委託化。
    1992年4月1日　簡易委託廃止、完全無人化。
    :函館本線
    ::蘭越駅 - 昆布駅 - ニセコ駅
    日本の鉄道駅一覧
  • 昆布温泉

    • 『ニセコ昆布温泉』より : ニセコ昆布温泉（にせここんぶおんせん）は、北海道後志支庁管内虻田郡ニセコ町、、北海道後志支庁管内磯谷郡蘭越町にある温泉で、ニセコ温泉郷の一つ。
    函館本線ニセコ駅からニセコバスで約20分。
    塩化物泉
    炭酸水素塩泉
    源泉温度39～58℃
    最古の歴史を持つ宿「鯉川温泉旅館」の開業は明治32年（1899年）である。
    温泉、温泉街、外湯、温泉番付
    日本の温泉地一覧 - 日本の温泉画像一覧
    ニセコ温泉郷
    北海道の温泉 にせここんふおんせん
    ニセコ こんふおんせん
  • 昆布川温泉

    • 昆布川温泉（こんぶがわおんせん）は、北海道後志支庁管内磯谷郡蘭越町（旧蝦夷地、明治以降の旧後志国）にある温泉。
    函館本線昆布駅から徒歩3分。
    ナトリウム－塩化物・炭酸水素塩泉
    源泉温度54℃
    湧出量毎分270リットル
    一軒宿で蘭越町営の「幽泉閣」が存在する。
    一軒宿は昭和33年（1958年）に開業した。
    温泉、温泉街、外湯、温泉番付
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昆布に関するQandA

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    • 以下の物を日本国内で『大量生産』していると思う企業を教えて下さい。 大量生産というのは、文字通り大量に生産しているところで、多ければ多いほど良いです。 手作業で作っているのではなく、機械で1日何千個何万個も作っているようなのが良いです。 ○昆布巻き（安いパックのとかでないか） ○かまぼこ（スーパーにあるようなのでOK） この2つをお願いします。
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    • 「旨味」と「調味料」、「旨味調味料」について情報を下さい。 Wikiによると 旨味は主にアミノ酸であるグルタミン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。 だ、そうですが、 グルタミン酸＝昆布味＝味の素 イノシン酸＝鰹節、肉味＝具体的にはわからない グアニル酸＝干し椎茸＝使い方がよくわからない コハク酸＝酒？ ぐらいしかわかりません。 一般的に手に入る「旨味調味料」あるいはそういう使い方ができるもの（牛脂とか。何酸なのか知らないのですが…）を教えて下さい。 業務用はなしで、一般人でも買えるのを教えて下さい。 追伸。 旨味ってスイーツ系の甘い物には関係ないのでしょうか？　ケーキやクッキーに入れる味の素みたいな調味料があったら面白いのになあ… さらに追伸。 化学調味料は体に悪いとおっしゃるかもしれませんが、中国産の野菜や汚染米よりは安全だと思う今日この頃です。
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    • 縁があって、 北海道産の真昆布とホタテをトン単位で 格安に仕入れる事ができるようになったと仮定します。 小売ですとなかなか売りさばくのが大変だと思うのですが、 一度にまとめて、ある程度の単価で売りさばこうと思った場合、 どのようにしたら良いでしょうか。 アドバイスの程お願い致します。
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    • 女性だったら知っていて当たり前…そういった情報が集まっているサイトを教えて下さい。 例えば…『コンシーラーって何に使う道具？』『昆布でダシを取る際、昆布を入れるのは沸騰前？沸騰後？』みたいな情報が集まっていると嬉しいです。
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    • 昆布しょうゆを使ったことはありますか？
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    • 長崎には【鯨肉専門店】があるそうです。富山には【昆布専門店】があるそうです。 このような、東京にはないその地域ならではの【●●専門店】を教えて下さい。
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    • 富山県内に【昆布料理専門店】などはあるのでしょうか？ また、【昆布の変わったお菓子】などはあるのでしょうか？ ご存知の方、教えて下さい！！ ※【専門】でなくとも、比較的昆布料理を置いているなどでも結構です。
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    • 様々な食材の【国内1位の消費量の県】を教えて下さい！！ 昆布…富山県 鶏肉…大分県（？） のような感じです。 ※ソースもお願いします。
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    • 富山は昆布の消費量がダントツで凄いのですが、それを証明するような富山県民の日常生活の事実を探しています。 例えば、「スーパーに昆布プリンが売っている」、「商店街に魚屋ならぬ昆布屋がある」など、日常生活の中で、昆布と切っても切れないという事実があれば教えて下さい。
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    • 秋鮭の、日本酒に合う美味しい食べ方を教えてください。 旬なので、秋鮭をまるまる一尾買って何人かで食べようと思っているのですが、ちゃんちゃん焼きと昆布と醤油に漬けて焼く、ぐらいしかレシピが思い浮かびません。 ほかに何か、おすすめのレシピがありましたらどうぞ教えてください。生鮭です。塩鮭ではありません。 絶対条件は １、日本酒に合うこと。 ２、「おいしい鮭を食べる」レシピ、であること の２点（微妙なニュアンスの違いですが、「鮭を使ったおいしいレシピ」ではありません）。 ちなみに家にある日本酒は、神亀のひこ孫、鷹勇の純米、東北泉の吟醸、飛良泉の純米ひやおろし、です。 レシピは「こんな風に食べると美味しいよ」程度でもオッケイです。ただし、実際に作った方からのレシピ／作った感想／アイディアをより希望します。 どうぞ宜しくお願いいたします。 以下、野暮で申し訳ないのですが注意事項： ＊URLだけを貼付けて「こちら参照に」はNG。＊ ＊よそのサイトの内容をコピペでご紹介いただく場合は、必ず出典（ＵＲＬ）をつけてください。＊
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  • 野菜と豚肉の味噌炒め　&　イカの和風ペペロン

    • 一昨日の記事に　うれしいコメント　ありがとうございました なんだか　迷いもふっきれて　パワーもいただきました これからも　自然体で　ごく　普通の料理ですが　楽しんでいこうとおもいます お付き合いいただけたら　うれしいです　よろしくお願いします 野菜と　豚肉の味噌炒め 単純なんで　こんな普通のお料理も載せちゃいます＾＾ そう　これ　普通に味噌炒めだから　ボツにしようと思っていたの ナス　...
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